Отправлено: 02.10.12 10:40. Заголовок: Любимые рецепты

[взломанный сайт] [взломанный сайт] [взломанный сайт]

 Отправлено: 25.12.09 17:02. Заголовок: Кулинария

Девочки, в преддверии праздников.... зрелища есть, а о хлебе насущном еще не говорили [img src=/gif/smk/sm3.gif]
Предлагаю делиться фирменными, главное, чтобы проверенными рецептами праздничных блюд.
Меня, к примеру, очень интересует горячее. Что будете делать? Запечёная курица поднадоела, а что ещё?

Начну с себя: это рецепт салата, который делаю исключительно на Новый Год

Новогодний салат с икрой и семгой
Майонез
Семга молосольная
Икра лососевая
Яйца 4 шт
Рис отварной 1,5 стакана
Лук репка 0,5 головки
зелень петрушки 1 пучок

Яйца почистить и порезать кубиками. Ломтики семги нарезать полосками. Репчатый лук и зелень петрушки мелко порубить. Перемешать все приготовленные продукты с предварительно отваренным рисом и заправить майонезом. Охладить. Салатник выложить изнутри листиками зеленого салата. Переложить салат в салатник. Верх собрать горкой и засыпать горку салата красной икрой.

 Отправлено: 25.12.09 19:31. Заголовок: В прошлом году делал..

В прошлом году делала фаршированную утку. У меня с утками отношения никогда не складывались, но в этот раз звезды сошлись! Готовую утку смели мгновенно. Получилась нежнейшая и очень ароматная!

Собственно рецепт:
Маринад:
1ст меда
1 ст свежезаваренного черного кофе
1 сок 1 апельсина, 1-2 лимонов.
Специи, соль - по вкусу (вместо соли можно использовать соевый соус).

Начинка:
рис сваренный до полуготовности, яблоки, чернослив, мандарины (мандарины мне показались лишними)

Утку залить маринадом, шкурки от цитрусовых бросить туда же. Оставить на сутки. Несколько раз повернуть, чтобы промариновалась равномерно.
(У меня она пролежала в маринаде двое суток. Подозреваю, что из-за этого получилась такой нежной)

Вытащить птицу, нафаршировать, зашить, смазать смесью меда и горчицы. Запаковать в фольгу и поставить на 20 минут в духовку с температурой 230С. Затем температуру убавить до 170С и жарить 1 -1,5 часа. После этого открыть фольгу и дожарить уточку поливая соусом и медом до золотой блестящей корочки. Примерно еще полчаса. Поливать нужно как можно чаще.

Минут за 40 до окончания приготовления можно положить в противень картошку, а минут за 25 яблоки.
Вкуснота!

 Отправлено: 25.12.09 22:49. Заголовок: Салат из кальмаров ..

Салат из кальмаров

Этот салат - для любителей морских деликатесов. Не уверена что всюду продаются кальмары , но если... Проверено: может остаться все, что угодно, но этого салата всегда маловато...
Кальмары отварить в соленой воде, причем, когда вода закипит, через минуту уже снять, иначе сморщатся и будут слегка резиновыми. Остудить, почистить (вытянуть хребетик). Порезать на две-три части (зависит от величины кальмаров). Нарезать кольцами лук (сколько кальмаров, столько и лука), ошпарить его кипятком, чтобы глаза не выедал гостям, перемешать с кальмарами, хорошо посолить, поперчить и добавить майонез - так, чтобы кальмары еще были видны, но не были сухими, то есть - не очень много. Я люблю еще добавлять каперсы, в случае, если они имеются.
Если этот рецепт вам не нравится по причине отсутствия ингридиентов, напишите. Поставим другой.

 Отправлено: 25.12.09 23:21. Заголовок: А нам и этот нравитс..

А нам и этот нравится и другой хотим!

 Отправлено: 26.12.09 02:12. Заголовок: :sm54: ..

 Отправлено: 26.12.09 03:51. Заголовок: Хорошо, поставим и д..

Хорошо, поставим и другой, попроще.

Салат из тунца

Рассчитан на количество гостей от шести до десяти, в зависимости от того, что еще стоит на столе.
4 банки тунца в масле (лучше в масле, чем в собственном соку)
6 крутых яиц
одно большое или два небольших яблока - желательно кисленькие
одна большая или две средние луковицы

Тунец разобрать на мелкие кусочки, яйца, яблоки и лук нарезать соломкой, все смешать. Масло из тунца вылить в салат, посолить, поперчить, добавить несколько столовых ложек майонеза. Все. Подозреваю, что этот салат известен всем, но не все кладут в него яблоки, а это придает пикантность.

 Отправлено: 26.12.09 03:56. Заголовок: Всегда делаю лобио, ..

Всегда делаю лобио, или подобие его, из красной фасоли. Тоже сметают. Если у кого-то есть рецепт лобио, можем сравнить и поделиться. Вы извините, что я без перерыва печатаю, уж очень люблю готовить.

 Отправлено: 26.12.09 04:06. Заголовок: Марина, Кузя, спасиб..

Марина, Кузя, спасибки!!
Что такое лобио не знаю, но люблю такой салат с фасолью:
Одна банка белой фасоли+ одна банка красной фасоли (консервированная, без томата!). Жидкость слить, смешать. Добавляется пачка сухариков (лучше со "вкусом сыра или бекона") + чеснок (дольки две или по вкусу) + зелень и парочку помидоров резаных кубиками.
Заправляется майонезом.

Можно настоять, чтобы сухарики пропитались всем и стали помягче. Я люблю, чтоб хрустели.

 Отправлено: 26.12.09 11:21. Заголовок: а вот мои салаты сал..

а вот мои салаты салат из печени:сырую морковь и лук порезатьсоломкой и пассировать на медленном огне в подсолнечном масле.сырую печень порезать тонкой соломкой немного посолить и тоже пассировать до готовности(4-5мин)соленные огурцы мелко порезать положить на сито мин на 20 чтоб лишний рассол стек и смещать с пассировай морковью луком и печенью.добавить консервированный горошек заправить майонезом.пропорции этого салата такие:на полкило печени 2 моркови 2 луковицы огурцы ложим по вкусу (я ложупримерно на одну треть меньше кол-ва печени где то 3-4шт)и банка горошка.салат с курицей:копченная курица, сыр твердый, зеленые яблоки ,яйца(4-6шт взависимости от кол-ва слоев) грецкие орехи и чернослив.салат выкладывается слоями:курица мелко порезанная -майонез ,белок яйца на круПной терке(на белок майонез но совсем чуть-чуть ),яблоко на крупной терке, сыр на мелкой терке. на сыр майонез толстым слоем затем желтки на желтки майонез очень тонким слоем и сверху мелко порубленные орехи и чернослив.слои можно повторить.салату нужно настояться 2-3часа.салат "королевский":выкладывем слоями-1 слой:белый изюм(обязалельноБЕЛЫЙ! промыть залить водой дать постоять мин 20-30 чтоб разбух!)майонез. 2слой варенная морковь (только не переварите!!она должна быть чуть тверденькой!)на крупной терке,на морковь майонез.3слой сыр на мелкой терке с майонезом и чесноком.и 4слой варенная свекла на мелкой терке с майонезом и грецкими орехами.попробуйте-салаты не только вкусные но и "правильные"!они хоть и калорийные но в них белки и углеводы не смещиваются.и если не переедать вы не наберете с такими салатами лишние кг за праздники!!легких Вам праздников и приятного аппеттита!!(прошу прощания что не удобно читать не мею в столбик печатать

 Отправлено: 26.12.09 12:26. Заголовок: Года 3 назад этот са..

Года 3 назад этот салат у меня родился на утро следующего дня после обчного поедания вареных креветок :
отвареные креветки обжарить на сковороде со сливочным маслом,выложить в миску, накрошить вареные яйца, сухарики (мне больше нравится "белые"), майонез, зеленый лук, петрушка (можно кинзу или укроп. или все вместе кому как нравится). Подается теплым, на столе ни разу не оставался
Ну а эти бутерброды наверное в каждом доме делают, но напишу т.к. они вкусные даже на следующий день:
багет нарезать чуть наискосок (как колбасу), обжарить с одной стороны на растительном масле, натереть эту подрумянившуюся корочку чесноком, ч.ложка майонеза, ядреный бочковой огурчик (нарезаный так же как багет), сверху шпротина и листик петрушки. Удивительно, но сочетание чеснока, ядреного огурца и шпрот дают неповторимый вкус

 Отправлено: 26.12.09 17:40. Заголовок: Ой, девочки!!!!!!Как..

Ой, девочки!!!!!!Какая темка замечательная. Уж дорвалась, так дорвалась я до неё. Всё переписала. Повезу своим мужчинам на утверждение новогоднее меню. Моя мама ещё делала такие бутерброды, а теперь это мои коронные: нам понадобиться:
багет
салатные листья
помидоры
сыр
майонез,чеснок.зелень,маслины
багет нарезаем кружочками и подсушиваем в духовке до румяной корочки с одной стороны. Эту румяную сторону промазываем майонезом и листик салата,сверху кружок помидора,примерно 0,7 толщиной, тоньше не надо.На помидор укладываем тертый сыр с чесноком, майонезом и солью (лучше посолить, чтоб не было пресным).И украшаем половиной маслинки и зеленью. И вуаля!!! Идет на расхват!!!
Ну какой же праздник без десерта?! Вот ссылочка на замечательный торт, сама не пекла. Ниже видео расписано все пошагово, так что записывать сразу не нужно!!! Торт из шоколадного генуэзского бисквита с вишней.
click here
Всех с наступающим Новым годом!!!

 Отправлено: 26.12.09 17:52. Заголовок: Вчера мой рецепт не ..

Вчера мой рецепт не захотел загружаться. Итак:

ЛОБИО
На три банки красной фасоли (соус слить пока в отдельную посуду) - четыре луковицы, нарезанные кубиками и поджаренные до румянца - охладить!
4-5 хороших, крупных зубочков чеснока, меленько нарезать
стакан молотых грецких орехов (не муку, а довольно крупного помола)
пучок свежей кинзы (у нас называется кориандр, только не семена, а листья, вроде петрушки) - мелко нарезать
Все перемешать, посолить, по вкусу - сахарку, и добавить сок-соус из банок фасолевых, но не весь, а чтобы было хорошо сочно. Да, и масло от жарки лука туда же.
Орехи: почистить, положить в полиэтиленовый мешочек и скалкой для теста на столе раскатывать - как раз хороший помол и получится.
Ой, уже захотелось сделать...

 Отправлено: 26.12.09 21:09. Заголовок: Кузя , а это как сал..

Кузя , а это как салат? или горячее?

 Отправлено: 26.12.09 21:11. Заголовок: А я лобио делаю с зе..

А я лобио делаю с зеленой стручковой фасолью (тонкой и длинной такой) и сметанкой...мммм вкуснота. Летом частенько балуемся!
Можно и горячую, но и холодная хороша!

 Отправлено: 26.12.09 23:18. Заголовок: Марин, это как холод..

Марин, это как холодная закуска.

 Отправлено: 27.12.09 10:14. Заголовок: У нас такой салат тр..

У нас такой салат традиционный:

Чернослив (мелко порезать)
Свекла (натереть на крупной терке)
Грецкие орехи
Все смешать и заправить майонезом

 Отправлено: 27.12.09 14:34. Заголовок: Я этот салат люблю ..

Я этот салат люблю с чесночком .

 Отправлено: 27.12.09 17:15. Заголовок: Девочки...спасибо за..

Девочки...спасибо за тему!!!Давно подумывала об этом,какой же сайтик без кулинарии! молодцы!!

 Отправлено: 27.12.09 17:48. Заголовок: Devonka а вот еще та..

Devonka а вот еще такой салат из фасоли и киреешек:!банка белой фасоли (жидкость слить) пачка киреешек со вкусом сыра ветчина порезать соломкой маринованные огурчики также порезать соломкой .все перемещать заправить майонезом можно посолить по вкусу..

 Отправлено: 27.12.09 23:25. Заголовок: Салат"Принцесса&..

Салат"Принцесса"
1копчён.грудка курицы
0,5стак.не сладкого чернослива
0,5стак.грец.орехов
4яйца
1средн.солён.огурец
майонез

С курицы снять кожу,порезать небол.квадратиками.
Чернослив распарить,мелко нарезать
Половину орехов смолоть,другую измельчить.
Яйца покрошить.
Огурцы кубиками.
Всё смешать и добавить майонез.

 Отправлено: 30.12.09 14:56. Заголовок: Салат ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ..

Салат ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ
500 гр отварного мяса(говядина ,нежирная свинина,или грудка.У кого что есть
5-8 яиц куриных отварных,5 перепелиных для украшения
0.5 л баночка соленых грибов(лучше опят)
пучок зеленого лука
листовой салат
майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: плоское блюдо выложить листьями салата,куриные яйца натереть на крупной терке,мясо порезать на ломтики и разобрать на волокна,грибы изрубить ,лук порезать.часть оставить для украшения,все измельченные продукты смешать с майонезом и из этой массы сформировать на листьях салата гнездо,внутрь гнезда полжить перепелиные яйца,посыпать зеленью,сметается на ура и красиво!

 Отправлено: 31.12.09 15:34. Заголовок: Так как я – лев, люб..

Так как я – лев, люблю все яркое, даже салат…
Поэтому вместо традиционного горошка (я сейчас про салат «оливье») покупаю ассорти (горошек, кукуруза, красный перец). Еще добавляю зеленый лук и укропчик, конечно немножко морковочки для цвета. Салат яркий и вкусный, объядение))))))

 Отправлено: 07.01.10 23:10. Заголовок: хочу сказать спасибо..

хочу сказать спасибо: Любаве за ее салат с креветками Вере за "гнездо глухаря" и Кузе за лобио правда кинзу я не купила не было положила петрушку но все равно вкусно!скоро день рождение сына хочу сделать утку по рецепту хозяйки и салат с фасолью и помидорами по рецепту Марины..

 Отправлено: 07.01.10 23:13. Заголовок: кстати девочки у ког..

кстати девочки у кого есть рецепты тортов поделитесь

 Отправлено: 08.01.10 00:24. Заголовок: лен@ очень рада что..

лен@ очень рада что рецептик пригодился

 Отправлено: 08.01.10 11:32. Заголовок: ой Света я вообще кр..

ой Света я вообще креветки обожаю!кстати у меня есть бутерброды которые также родились на следующие утро после празднования Нового года..встали мы первого числа а хлеба ниграммочки-весь подъели!!что делать ?магазины еще закрыты...наши мужчины и придумали такой бутерброд:нарезали тонко тонко лимончик(знаешь как в ресторане чтоб через него все видно было но в тоже время без дырок!)чуть соли на него креветочкумаслинку и веточку укропа.закусь -ум отъешь!

 Отправлено: 08.01.10 20:53. Заголовок: торты

Торт "Белый медведь"
тесто: белое - 1 ст.сметаны, 1 ст.сахара, 1/2 ч.л.соды, 1,5 ст.муки.
коричневое - 1 ст.сметаны, 1 ст.сахара, 1/2 ч.л.соды, 1,5 ст.муки, 2 ч.л.какао
крем: 1 ст.сахара, 1 ст.сметаны
Приготовить тесто, из белого и коричневого выпечь по две пышки. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Печь 15-20 минут. Пышки остудить, проткнуть много раз вилкой.
Для крема сметану взбить с сахаром и поставить в холодильник, если получается жидкий, можно добавить немного желатина.
Пышки смазать кремом, сложить вместе, обмазать вокруг. Стоять в холодильнике 6 часов.

торт "Муравейник"
тесто: 1/3 ст.молока, 1/3 ст.сахара, 200 г маргарина растопить, 3 ст.муки
также банка сгущенки,
орехи (лучше грецкие или фундук)можно не обжаренные, но если обжарить будет вкуснее ( особенно фундук)
Замесить тесто, заморозить. Натереть на терке или пропустить через мясорубку. Запечь в духовке до светло коричневого цвета.
Банку сгущенного молока варить 0,5 часа.
Смешать крошку, орехи и сгущенку. Выложить горкой на блюдо и поставить в холодильник на несколько часов.

 Отправлено: 08.01.10 21:51. Заголовок: Тортик немалокалорий..

Тортик немалокалорийный, но вкууусный!
У нас проходит под кодовым названием "Пища богов"

Коржи:
сметана - 2 стакана
желтки - 4 шт
орехи грецкие (очищенные и измельченные) - 2 стакана
мука - 2-3 стакана
сода - 1/2 ч.л.

Взбить сметану и желтки, всыпать муку, соль, соду и замесить тесто, чтобы можно было раскатать.
Тесто раскатать в пласты по 0,5-0,8 см и выпечь до золотистой корочки.
Коржи поломать в крошку, смешать с орехами. Всыпать в крем, тщательно размешать и выложить в форму. Поставить на холод до застывания (я на ночь оставляю). Выложить на блюдо и украсить по вкусу.

Крем:
масло сливочное - 400 гр
сахарная пудра - 1,5 стакана
белки - 9 шт
желтки - 5 шт
ванилин

Масло взбить со стаканом сахарной пудры. Отдельно взбить белки в крутую пену, в конце всыпать 0,5 ст сахарной пудры и ванилин. Обе массы (белковую и желтковую) осторожно, но тщательно смешать.

Я обычно делаю этот торт двух-трех-этажным. Делю массу на части и выкладываю в формы разного диаметра, а потом выкладываю друг на друга пирамидкой.

И еще: делайте этот тортик только если уверены в свежести яиц.

 Отправлено: 08.01.10 23:10. Заголовок: как хорошо,что рецеп..

как хорошо,что рецепт пригодился!!! рада быть полезной И я хочу сказать спасибо Музе-идея с оливье СУПЕР!!!!Всех очень впечатлила новая вариация !!!Опробовали Муравейник-просто тает во рту!!!Спасибо Аленка!!!

 Отправлено: 08.01.10 23:57. Заголовок: Хозяйка, какой рецеп..

Хозяйка, какой рецепт торта! Худеть надо после праздников, а тут такое соблазнение
Надо попробовать...

 Отправлено: 09.01.10 03:11. Заголовок: Вера, на здоровьечко..

Вера, на здоровьечко!
Я пеку торт из безе. Пеку безешки, затем, укладываю их слоями (пирамидкой), слои скрепляю сливочным кремом (масло (сливочное) + сгущенка (по вкусу), каждый слой посыпаю рублеными орехами (поджаренными) и поливаю растопленным шоколадом (без фанатизма). Вся пирамидка тоже поливается шоколадом, так чтобы шоколад стекал с разных сторон.
За много, много лет, этот торт занял прочное место на нашем праздничном столе.

 Отправлено: 09.01.10 03:56. Заголовок: Девочки,мой любимый ..

Девочки,мой любимый салат..........Всего 3 продукта....Авокадо 1шт,Грейфрукт 1шт., Креветки 500г.
Креветки я обдаю несколько раз кипятком( или отварить 3-5 мин),грейфрукт так почистить,чтобы белой оболочки горькой не осталось,(очень тщательно перебрать),разпотрошить на мелкие кусочки , ....все это смешать с авокадо,( оно должно быть довольно мягкое, но свежее,без темных пятен, ,,,......долго не хранить......быстро употребить........я его обожаю... .. но это на любителя,у меня мама не ест авокадо.

На новый год делала постный Олевье, не отличишь от настоящего.

 Отправлено: 09.01.10 18:46. Заголовок: Я пеку торт из безе...

цитата:

Я пеку торт из безе.

Аня, я как-то делала. Тортик этот называют "Графские развалины". Мне нравится его делать на основе в виде бисквитного коржа и в середине делать прослойку из чернослива или ананасов (из банки). К сожалению последние годы обленилась - почти не пеку.....

цитата:

Девочки,мой любимый салат..........

Наталья, а чем-то заправлять салат? И можете рассказать про авокадо? - как его правильно выбирать. Никогда не ела....

 Отправлено: 09.01.10 19:03. Заголовок: Не совсем про рецепт..

Не совсем про рецепт...но я просто обожаю авокадо, влезу вперед Н.Т. я выбираю его на ощупь - он должен быть густо зеленого цвета без пятнышек и на ощупь чуть-чуть мягкий,но не деревянный, а то в таких вкуса совсем нет. А еще косточки я потом сажаю и из них вырастает замечательная пальмочка с бархатистыми листьями (косточка сидит месяца 2-3 казалось бы без толку - не пугайтесь потом обязательно проростет, только косточку не разламывать и сажать тупым концом "попкой" вниз, а мокушку оставить вровень с землей не зарывая до конца)

 Отправлено: 09.01.10 19:04. Заголовок: Марина, Авокадо, оно..

Марина, Авокадо, оно и есть заправка, ( хорошо надо его размять,чтобы получилась однородная масса и с ним смешать все ингредиенты) ......оно как масло,только зеленое,когда выбираю, смотрю,чтобы был в меру мягкий , на кожице бывают коричневые или черные пятнышки, такие стараюсь не брать, такое авокадо горчит.,внутри у него большое зернышко, его не едят., моя мама решила его посадить......воть, ждем урожай

 Отправлено: 09.01.10 21:55. Заголовок: Еще одна история. Ко..

Еще одна история. Когда мы очутились в мире изобилия (29 лет назад), то решили немедленно все перепробовать. Это было ошибкой, но ошибки свойственны людям. Про авокадо читали в книжках, как равно о пицце, итальянском вине кьянти и так далее. Сильно начитанные были. Купили два больших крепких авокадо. Принесли домой и вгрызлись в него зубами, полагая, что форма груши дает основания считать этот плод фруктом. Так вот: вкус сырой картошки, наверное, приятнее... Мы переглянулись и положили его дозревать в холодильник. Когда и через две недели ничего хорошего не случилось, а фрукт явно начал загибаться, мы его выбросили, пряча глаза друг от друга - он ведь был дорогой...
А потом мы научились: выбираем авокадо по принципу, описанному девочками, я даже и с пятнами беру, ничего страшного, разминаем вилкой, соль, перец, чесночок, лимонный сок - м-м-м-м, хоть на хлеб, хоть на картошечку, хоть на креветки, потому, что это овощь! Можно добавить вареных яиц, мелко наструганных - это уже роскошь, для гостей.

 Отправлено: 09.01.10 23:09. Заголовок: Пожалуйста verra! Вс..

Пожалуйста verra! Всегда рада помочь!

 Отправлено: 10.01.10 00:23. Заголовок: а мне казалось,что ..

а мне казалось,что авокадо орех во...наивная то...

 Отправлено: 10.01.10 00:48. Заголовок: А я его прямо так ем..

А я его прямо так ем, шкурку почищу, выну косточку, нарежу на ломтики и за пол-дня съедаю т.к он сытный и маслянистый. Когда меня первый раз этим зверем угостили я подумала меня отравить хотят , а потом вошла во вкус. Есть пока еще одно к чему меня безуспешно приучить пытаются - это суши, роллы, сашими - вобщем японская кухня. Как меня учили палочками вкушать сие - хохотали даже самые несмешливые, зато точно знаю, что имбирь маринованный больше никогда есть не буду

 Отправлено: 10.01.10 13:04. Заголовок: ну все девочки теп..

ну все девочки теперь тоже авакадо попробую!а то смотрю а что с ним делать...теперь знаю-спасибо!!

 Отправлено: 11.01.10 03:05. Заголовок: Девочки для любителе..

Девочки для любителей морских деликатесов салат "Морской царь" 500 гр.кальмаров положить в кипящую воду на 3 мин. затем очистить,240 гр. крабовых палочек,100 гр. красной икры,4 яйца,майонез,соль,1 свежий огурец,100 гр.сыра Кальмары ,крабы,огурец мелко порезать,яйца потереть,смешать с икрой,майонезом и солью,сверху потереть сыр и немного икры для красоты.Сама морепродукты не ем с детства,у меня не восприимчивость,а сын очень любит и суши с ролами сам готовит. Всем приятного аппетита.

 Отправлено: 13.01.10 19:44. Заголовок: И я с картинками. Э..

И я с картинками.
Этого тигрика делала на новогодний стол. Салат "оливье" так оформила.


Эту утку сейчас пойду пробовать. Украсить уже не успею. Сегодня начинка - яблоки с черносливом. А на гарнир рис.



А это та самая "пища богов" пока не украшена. Залью шоколадом и орешками посыплю. Фото не обещаю.


С наступающим всех!

 Отправлено: 13.01.10 20:26. Заголовок: Хозяйка " Пища б..

Хозяйка " Пища богов" на шляпку похожа, прямо бантик просится...или розы

 Отправлено: 13.01.10 20:43. Заголовок: newaga, какие розы-б..

newaga, какие розы-бантики? Только шоколадку растопить успела...уже половину уплели...
Девочки, утка получилась - класс! Рекомендую!

 Отправлено: 13.01.10 21:14. Заголовок: Ох, глядя на такую ..

Ох, глядя на такую вкуснятину аж есть захотелось. Девчата, приходите ко мне на пироги с капустой, изюмом, и сладкие булочки ))))
Кстати, давно пользуюсь тестом которое подходит в холодильнике в течении часа, после чего готово к выпечки. Пироги мягкие, пышные, объедение. Если кто еще не знает, могу подкинуть рецепт.

 Отправлено: 13.01.10 21:20. Заголовок: Наверное я знаю, это..

Наверное я знаю, это "хрущевское" которое? Я его так и зову "холодное". Беспроигрышный вариант - всегда удается!

Скрытый текст

Муз@, мне с капустой парочку отложи...на завтра. Сегодня не влезут.

 Отправлено: 13.01.10 23:56. Заголовок: Анечка, подкиньте ре..

Анечка, подкиньте рецептик мне! У меня с выпечкой плохо, я больше мастер по мясу и соленьям... Сама люблю потому что все соленое.... Может, на старости лет научусь?

 Отправлено: 14.01.10 01:07. Заголовок: Кузичка, конечно, с ..

Кузичка, конечно, с превеликим удовольствием!
Обязательно получатся.

Масло сливочное (я беру «валио» финское) – 100 гр (растопить)
Яйцо – 2 шт.
Сахарный песок – ½ стакана
Соль – 1 ч/л
Молоко – 0, 5 литра
Дрожжи – 50 гр.
Мука – 3 пол-литровых банки (но мне кажется этого маловато, я делаю на глаз, если уже пекли пироги, то приблизительно знаете какой оно должно быть консистенции). Просеять через сито не помешает.
Все хорошо перемешать. Чуть растительного масла налейте на ладонь и так чуть обомните его со всех сторон от стен кастрюльки. Ставим на 1 час в холодильник, за это время готовим начинку. Не пугайтесь если оно сильно не подойдет. Выкладывайте на стол, формируйте шарики для пирожков с начинкой, ватрушек, булочек. Выпекаем как обычно (температуру, время не скажу… не знаю, на глаз)

 Отправлено: 14.01.10 01:28. Заголовок: Спасибо большое! Не ..

Спасибо большое! Не знаю, успею ли к концу недели, но как только, так о результатах доложу обязательно.

 Отправлено: 14.01.10 01:44. Заголовок: Муз@ я сейчас дрожже..

Муз@ я сейчас дрожжевое тесто значительно быстрее делаю, минут десять - пятнадцать после замеса - и лепи!
А вкусно! Но из свежих дрожжей, сухие не идут
Вчера пекла, с творогом и корицей

 Отправлено: 14.01.10 01:46. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

Девочки,милые,да как же у вас на все времени хватает,какие вы все умнички!!! Ко мне в октябре приезжала подруга,мы с ней 20 лет не виделись,так мы с ней на радостях кулинарные турниры устраивали,а уж семья то как была довольна!!!Так вот она всех нас удивила вкуснейшими чебуреками,обычно чебуреки на следующий день не очень,а эти -даже очень очень,так вот,тесто она делала на глаз,но замешивала на минералке+четверть пачки маргарина и получилась песня!!!!!

 Отправлено: 14.01.10 10:27. Заголовок: Нет, Муз@ , у меня д..

У меня другой рецепт:

пачка маргарина
1,5 стакана молока
2 ч.л. сухих дрожжей
мука
соль

Дрожжи залить 1/2 стакана молока, добавить сахара (чайную ложечку примерно), оставить в теплом месте.Дрожжи можно просто всыпать в муку, но я всегда растворяю.
Маргарин растереть с мукой, солью. Я застывшую пачки натираю на крупной терке и смешиваю с мукой.
Влить стакан молока, дрожжи. Я еще добавляю пару столовых ложек майонеза, но это не обязательно. Замесить эластичное тесто. Положить в холодильник на 1,5 - 2 часа (можно оставить на ночь).
Одно НО: используйте не сухую начинку, иначе получается суховато-рассыпчатым. У меня очень вкусными с этим тестом получаются пицца, пирог с рыбой(закрытый), открытый со свежей капустой, пирожки с яблоками (свежими).

 Отправлено: 15.01.10 00:37. Заголовок: И я один рецептик др..

И я один рецептик дрожжевого теста подкину
Понадобится:
-100 гр дрожжей - кирпичик, дрожжи только свежие, на сухих этот рецепт не получится.
-поллитра кефира или кислого молока (простокваши). На кислом молоке даже вкуснее, чем на кефире.
-стакан сахара, можно меньше
-200 гр. маргарина
-4 ст.л. подс. масла.
-2 яйца
-соль, ваниль
-мука - примерно 1 кг.

Растворить дрожжи в теплом кефире, добавить растопленый маргарин и остальные ингридиенты.
Замесить мягкое тесто. Оно очень мягкое. Живое. Положить тесто в 2-3 полиэтиленовых пакета, завязать крепко и герметично, и опустить тесто в таз с очень теплой водой, даже горячеватой, но не обжигающей. Оно утонет. Вот и хорошо.
Через 10-15 мин ком теста всплывет. Освободить его от пакетов, слегка подмесить и сразу же разделывать пирожки-пироги-булочки-рулеты-рогалики. Это тесто для сладкой выпечки. Дать немного подняться, минут 15. Поднимается быстро, вы увидите, что пока вы делаете последние, первые уже здорово подросли. Смазать яйцом, посыпать чем любите - корицей, кокосовой стружкой, сахаром или маком, и печь. Пирожки увеличиваются раза в 2-3 раза. Тесто слоистое, душистое и мягкое. Долго не черствеют, только нужно хранить готовую сдобу в пакете.
Мак, варенье, творог, корица, изюм, яблоки, фрукты, тыква и даже вообще без ничего в этом тесте будут великолепны.
Булочки укладывать с промежутками, чтоб со всех сторон румянились.
На все про все от мысли "а не испечь ли пироги" до результата, включая завершающее мытье противней, уходит примерно 2 часа.
Пирожков получается много

 Отправлено: 15.01.10 01:11. Заголовок: newaga, спасибо боль..

newaga, спасибо большое! Теперь я вообще из кухни не выйду...

 Отправлено: 25.01.10 17:25. Заголовок: А можно поточнее о т..

А можно поточнее о тесте на чебуреки?маргарин растапливать или на терку,яйца ложить или нет? Спасибо заранее.

 Отправлено: 25.01.10 17:38. Заголовок: Тесто на чебуреки бе..

Тесто на чебуреки без яиц,маргарин растапливаем...а подруга моя родом с Украины,как и Вы ,Инночка!!И у нее чудесное имя-Руслана....так вот и готовлю теперь чебуреки от Русланы...

 Отправлено: 25.01.10 21:25. Заголовок: Воюще-то я родом не ..

Вообще-то я родом не из Украины,но живу здесь уже38 лет.Моя бабушка коренная Ленинградка,дед из Саратова.Он был военным,командовал батальоном и жизнь их кидала повсюду.Так что я родилась в Узбекистане.А за тесто большое спасибо,обязательно попробую.

 Отправлено: 28.01.10 16:03. Заголовок: Девочки, какие есть ..

Девочки, какие есть подводные камни в отделении мяса курицы от скелета?
Никогда не снимала, как-то боязно всю тушку искромсать...
Хочу нафаршировать блинчиками, а с костями их много войдет....

 Отправлено: 28.01.10 17:12. Заголовок: курица должна быть х..

курица должна быть хорошо разморожена.пальчиком тихонько отделяете кожу от мяса подрезая ножом.крылья я оставляю и самый кончик лапок.я не понятно наверно !обьясняю-но Марина не бойтесь она легко снимается!начинайте с грудки потм ножки-главное не спешить и не порвать.хотя если порвали нестрашно-прихватите нитками(потом когда будет готова нитку не забудьте убрать!

 Отправлено: 28.01.10 17:17. Заголовок: Сасибо, лен@. Вот у..

Сасибо, лен@.
Вот уже несколько раз читала, что легко снимается, а я все побаиваюсь. Как до дела доходит оставляю на "в следующий раз".
Теперь точно попробую!

 Отправлено: 28.01.10 19:04. Заголовок: Хозяйка пишет: Дево..

Хозяйка пишет:

цитата:

Девочки, какие есть подводные камни в отделении мяса курицы от скелета? Никогда не снимала, как-то боязно всю тушку искромсать... Хочу нафаршировать блинчиками, а с костями их много войдет....

... ничего не поняла.... это как? в смысле кожицу от тушки? и какие блинчики куда должны войти?

 Отправлено: 28.01.10 21:17. Заголовок: А блинчики фарширова..

А блинчики фаршированные.
С курицы снимается мясо со шкуркой. Получается такой куриный мешочек. В него напихиваются фаршированные блинчики и курочка зашивается. А потом запекается.

 Отправлено: 28.01.10 21:25. Заголовок: мама дорогая!!!! :s..

мама дорогая!!!!
Впервые о таком слышу. а это блюдо как то называется?

И не представляю, как можно просто от костей отделить. Я всегда мучаюсь ножом всё мягкое срезаю....на котлеты

 Отправлено: 28.01.10 21:26. Заголовок: Вот как попробую, ср..

Вот как попробую, сразу расскажу...

 Отправлено: 28.01.10 22:37. Заголовок: я на прошлый новый г..

я на прошлый новый год делала вот как:сняла кож с курицы.мясо отделила от костей порубила мелко мелко посодила добавила специи.натерла на мелкой терке морковь нарезала лук и поставила пассировать.немного потомила посолила поперчила добавила томат и оставила томиться на медленном огне под крышкой до готовности.пока овощи томились распаренный и промытый чернослив начинила грецкими орехами.затем когда морковь была готова добавила к ней начиненный чернослив.затем нафаршировала куриную кожу слоями:слой мяса слой моркови с черносливом.брюшко зашила нитками и сверху курицу смазала майонезом в который добавила чуть-чуть горчицы.в пакет для запекания положила картофель разрезанный пополам посолила его ,сверху курицу и в духовку на час...да перед подачей на стол не забудьте нитки убрать!!

 Отправлено: 29.01.10 17:42. Заголовок: Девочки, это в инт..

Девочки, это в интернете нашла, так украшена сельдь под шубой:

 Отправлено: 30.01.10 11:32. Заголовок: Креативненько.А шуба..

Креативненько.А шуба видимо из моркови?

 Отправлено: 30.01.10 21:57. Заголовок: девочки красавицы!!!..

девочки красавицы!!!Хочу научиться готовить плов...Помогите пожалуйста!!!

 Отправлено: 30.01.10 22:47. Заголовок: Верочка я не знаю ка..

Верочка я не знаю как правильно готовить настоящий узбекский(может кто поделиться?!)но моя бывшая свекровь учила меня готовит плов так:в кастрюлю с толстым дном( !!!)я делаю в утятнице.налить масло -наливаю на глаз чтобы не мало было и не много.масло разогреть.порезанное мясо обжарить до румяной корочки солим перчим.добавить к мясу морковь(можно потереть на терке но предпочитаю резать)и нарезанный лук(моркови и лука должно быть много я ложу их столько сколько мяса или чутьбольше) пару минут еще пожарить и затем сделать огонь минимальным и поставить под крышку томиться мин на15 каждые 5-7мин помешывать.а мы тем временем моем рис-моя свекровь говорит "в семи водах"те пока вода не станет прозрачной!это важно промыть рис хорошо иначе плов не будет рассыпчатым.в мясо добавляем чеснок прямо целыми зубчиками штуки4-5 можно добавить барбарис или промытый чернослив(чернослив лучше с косточками-без косточек он будет сластить)добавляем рис-свекровь говорит чтобы вода закрывала рис на два пальца-но можно просто рис 1часть вода 2.я воду которой заливаю солю и уже подсоленной заливаю.перчим кладем лаврушку.НЕ МЕШАТЬ МЯСО И РИС!!доводим до кипения-закрываем крышкой ставим на средний огонь на 10мин затем на 10-15 на маленький.крышку не поднимаем а то пар выйдет(но если вы впервые готовите плов то все таки крышку можно приоткрыть и попробовать не сырой ли рис.если рис чуть сыроват то это нормально он дойдет упревая .а если совсем сырой а воды нет-значит вы в начале налили мало воды.в этом случае сделайте следущее-налейте немного воды проткните рис в нескольких местах.закройте крышкой и поставьте на средний огонь мин на 10.затем выключаем и 20 мин томим).через 20-25мин выключаем и оставляем еще на15-20 мин упревать.если вы правильно выдержите пропорции ваш плов будет рисинка к рисенке!если же получился кашей-налили много воды.у меня плов получился со второго раза и с тех пор всегда удавался-спасибо свекрови

 Отправлено: 30.01.10 23:17. Заголовок: Я готовлю плов абсол..

Я готовлю плов абсолютно так же только без лаврушки, хочу еще добавить, чтобы он был "узбекский" обязательно нужен как написала лен@ барбарис и еще приправа зира (похожа на укропные семечки, но совершенно другой аромат и я ее обожаю!)

 Отправлено: 30.01.10 23:48. Заголовок: Спасибо,мои хорошие!..

Спасибо,мои хорошие!!!

 Отправлено: 31.01.10 00:01. Заголовок: А еще морковку нельз..

А еще морковку нельзя натирать, а нужно крупными брусочками порезать!

 Отправлено: 31.01.10 00:59. Заголовок: Хозяюшка,а Вы как пл..

Хозяюшка,а Вы как плов готовите ?

 Отправлено: 31.01.10 09:45. Заголовок: правильно я морковь ..

правильно я морковь режу-уходит в драку!!

 Отправлено: 31.01.10 10:00. Заголовок: Я не претендую на на..

Я не претендую на настоящий, но получатся вкусно. Мои любят когда я плов готовлю. Делаю в казанчике, но можно и в гусятнице.
Все на глаз, но, расклад такой примерно: 1/4- мясо,1/4 - лук 1/4- морковь, рис на глаз сыплю, с полкило наверное. Пропорции можно немного изменить, некоторые не любят много моркови.
Начинаю с того, что рис заливаю кипятком в отдельной посуде. Может это неправильно, но получается всегда рассыпчатый плов. Мне объяснили, что при этом крахмал заваривается и исчезает липкость.
Масло - стакан примерно. Разогреваю, обжариваю лук, потом кусочки мяса до корочки, бросаю морковь, соль перец. Все под крышку на самом маленьком огне. Если сока мало, я иногда водичку добавляю, чуть-чуть. Потушить минут 10.
Рис промыть. Всыпать в казан, добавить приправы по вкусу. Я иногда лаврушку добавляю, иногда зиру. Можно добавить изюм, немного кураги. Перемешать, разровнять. Втыкаю поглубже 4-5 зубчиков чеснока. Заливаю кипятком, аккуратно, чтобы не размыть поверхность (я обычно струю направляю на большую ложку). Выше риса на 2 см. Закрываю крышкой. и включаю огонь посильнее. Как только закипит, уменьшаю на минимум, сверху кладу толстое полотенце и 30 мин не трогаю. Через полчаса если рис остался липким собираю его горкой еще минут 7 на медленном огне.

 Отправлено: 31.01.10 10:04. Заголовок: мням..... http://jpe..

мням..... Спасибо,Хозяюшка!!!Сегодня буду претворять в жизнь!!!

 Отправлено: 31.01.10 10:08. Заголовок: Мы плов очень любим...

Мы плов очень любим.У нас раньше традиция была по субботам баня, плов и винегрет!!!!
Я рис беру только пропаренный он более желтого цвета.А уж длиннозерный или кгуглый решать вам.Раньше брала круглый, теперь длинный.Вкусы меняются. Есть у меня одна хитрость, но вам расскажу. Рис,но только такой, если возьмете обычный белый, то будет еще хуже кашей!!! Рис я перед мытьем прокаливаю в казане до еще более золотистого цвета, но следите чтоб не подгорел!!! У меня папа с братом не едят плов если не будет в нем изюма!!!И обязательно чеснок, А то вчера его делала и забыла,вот и думаю чего же не хватает? Всем приятного аппетита!!!

 Отправлено: 31.01.10 22:49. Заголовок: Ну мои хорошие,плов ..

Ну мои хорошие,плов готов!!!!Прелесть!!!Всем спасибо!!!

 Отправлено: 12.02.10 19:26. Заголовок: Сейчас масленница, с..

Сейчас масленница, самое время печь блины. Я испробовала много рецептов, но остановилась на рецепте блинов в дырочку
2 яйца
1 стакан крутого кипятка
1 стакан холодного молока
1 стакан муки с горкой
1 чайная ложка соли
2-3 столовые ложки сахара
2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление: яйца взбить с солью и сахаром, добавить стакан крутого кипятка. Поскольку при этом пена резко увеличится в размере, заранее взять посуду побольше. Продолжать взбивать, добавить холодное молоко, затем просеянную муку и растительное масло.
Блинчики получаются в дырочку, можно их фаршировать. Очень вкусные!

 Отправлено: 13.02.10 11:39. Заголовок: newaga,опробовала Ва..

newaga,опробовала Ваш рецепт..и хотя у меня блины всегда в дырочку,была приятно поражена-блины получились не просто в дырочку,а ажурные!!!И дырочки такие большие....и вкусно!!! СПАСИБО!

 Отправлено: 13.02.10 12:17. Заголовок: На здоровье, verra Я..

На здоровье, verra! Я сама удивилась, когда первый раз пробовала готовить. Вроде ничего особого, а изюминка есть

 Отправлено: 13.02.10 14:05. Заголовок: А моя бабушка на мас..

А моя бабушка на масленицу делает настоящие кислые блины, рецепт которых взяла еще от своей бабушки. Они такие толстые, почто как пышки,(больше двух, как правило ни кто не съедает) но есть их надо только горячие, холодные уже не то. Но она всегда печет их сразу, когда мы приходим. Садимся за стол и она начинает все по очереди жарить, пока последнему пожарила, первый уже доедает, и так по кругу. Для нее это праздник. А для нас еще какой. Мы эту масленицу весь год ждем не дождемся, а как настает, то живем только на этих блинах, ВСЮ НЕДЕЛЮ. Никому не надоедает. А потом все едят обычные блинцы, как их бабушка называет, потому что настоящие блины, это только кислые, на масленицу Если кому интересно, могу узнать рецепт, но возни с ними.... На ночь он там что то замешивает, всю ночь бегает осаживает и т.д. Но очень вкусно с маслом, со сметаной и с сахаром

 Отправлено: 13.02.10 15:36. Заголовок: Newaga!!Спасибо за р..

Newaga!!Спасибо за рецепт..очень понравились внуку..он не пюбитель был белых блинов..сейчас в восторге..!!!!

 Отправлено: 13.02.10 20:13. Заголовок: Мариш я хочу рецепт...

Мариш я хочу рецепт... а я завтра буду делать блинный пирог:пеку блинчики(очень подойдет рецепт Невады)жарю все по отдельности:фарш,лук с морковью,грибы.делаю картофельное пюре.на блюдо кладу блин на него фарш сверху опять блин-на него грибы.снова блин -морковь с луком-блин на него пюре и так пока блины и начинка не кончатся.последний слой начинки накрываю блином смазываю сметанкой со взбитым яйцом и в духовку на 10 мин.режем как торт едим со сметаной